Рецепт тропических домашних тако

Хотите верьте, хотите нет, но махи-махи на самом деле еще веселее, чем кажется. Помимо забавного названия, сама рыба обычно имеет длину несколько футов и ярко-синий и зеленый цвет. Они плавают довольно близко к поверхности, питаясь наживкой и океанским мусором в теплых водах. Поскольку махи-махи прекрасно себя чувствуют в более теплых водах, их считают тропическими рыбами; соответствует имени, имеющему гавайское происхождение. По данным Food Network, это означает «очень сильный», что указывает на их способность плавать.

Если вы еще не ели махи-махи, вам следует подумать о том, чтобы добавить его в свой рацион, начиная с этих рыбных тако. Эта рыба относительно доступна по цене, и поскольку ее легко поймать, она считается экологически чистой рыбой. Он также приятен по текстуре и находится где-то между слоеным палтусом и плотной рыбой-меч. То есть махи-махи можно без проблем готовить на гриле, запекать, мариновать и поджаривать.

В этом рецепте Мишель МакГлинн махи-махи маринуют с лаймом, порошком чили и тмином, а затем обжаривают на горячей сковороде до хрустящего золотисто-коричневого цвета. Теплые специи рыбы в сочетании со сливочным авокадо и освежающим манго создают идеальный летний ужин. Лучшая часть? Его легко собрать, и вечер с тако станет легким делом.

Для самих тако вам понадобится большое филе махи-махи, порошок чили, тмин, сок лайма, соль, перец, масло и лепешки размером с тако. Если в вашем магазине не продаются махи-махи, замените их на тилапию, треску или даже палтус. Подавайте каждый тако с двумя-тремя кусочками нарезанной рыбы.

Для салата из капусты и манго вам понадобится свежее манго, красная капуста, халапеньо, кинза, греческий йогурт, а также еще немного масла, лайма и соли. Чтобы сэкономить на измельчении, вы можете купить предварительно измельченную смесь для салата из капусты (в которую может входить зеленая капуста или морковь). Если хотите, чтобы салат был мягким, оставьте халапеньо.

Наконец, для крема из авокадо вы можете использовать уже имеющийся у вас греческий йогурт, лайм и соль, а также добавить спелый авокадо, сметану и чеснок.

Цитрусовые имеют забавный способ изменить текстуру рыбы, поэтому никогда не оставляйте рыбу мариноваться очень долго. Однако если речь идет о плотной рыбе, такой как махи-махи, стоит дать специям погрузиться в рыбу еще на несколько минут. Смешайте приправы и сок лайма с махи-махи и оставьте на 30 минут, пока готовите сальсу и крему.

Было бы здорово, если бы можно было бросить в кухонный комбайн целое манго? Разрежьте манго вокруг косточки и нарежьте внутреннюю мякоть кубиками, затем нарежьте остальные овощи и положите их в миску. Перемешайте с йогуртом, маслом и соком лайма, пока салат не станет влажным и йогурт не покроет каждый кусочек. Посолите по вкусу; вам может понадобиться всего лишь щепотка или более щедрая сумма, в зависимости от ваших предпочтений.

Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, крем все равно можно приготовить, но он будет немного более объемным. Если у вас есть блендер, бросьте все ингредиенты крема в таз и смешайте до получения однородной массы. Если вы делаете это вручную, разомните авокадо как можно сильнее, затем добавьте йогурт, сметану и сок лайма. Нажмите на чеснок и добавьте его в крем вместе с небольшим количеством соли.

Этот махи-махи можно приготовить на гриле, запечь или обжарить. При приготовлении на гриле мы рекомендуем оставлять махи-махи целым филе, чтобы ни один из кусочков не провалился сквозь решетку. В противном случае нарежьте рыбу перед обжариванием, чтобы кусочки были чище.

Чтобы поджарить, нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте махи-махи, когда она станет горячей. Обжарьте с каждой стороны, часто переворачивая, пока махи-махи не начнет слегка чернеть (рыбу мы не чернеем полностью, но приправы могут начать темнеть).

Перед подачей разогрейте лепешки, затем добавьте в тако рыбу, салат и сливки. Нам нравится использовать два-три кусочка махи-махи, порцию сливок и небольшую горсть шинкованной капусты. Устройте полноценный вечер тако и подавайте эти тако вместе с гуакамоле и чипсами, крепкой маргаритой и кокосовым рисом. Совет от профессионала: храните остатки в герметичных контейнерах и на следующий день подавайте их в виде тако с рисом и фасолью. Идеальный летний обед? Мы так думаем.