Самый распространенный способ продажи морского черта в США

Если вы столкнулись лицом к лицу с морским чертом во время глубоководного дайвинга, вы можете испугаться до смерти. Они напоминают главного героя из «Существа из Черной лагуны», только устрашающе плавают на своих плоских животах. По данным NOAA Fisheries, массивная голова морского черта занимает примерно половину его тела длиной от трех до четырех с половиной футов, и он известен своим огромным, зияющим ртом, полным крошечных острых зубов. Остальная часть его тела сужается к концу, что делает его похожим на угрожающего головастика-переростка. Какими бы ужасными они ни казались, морской черт — довольно спокойные существа, предпочитающие проводить время под песком, ожидая, пока к ним подойдет добыча (в которую входят все, от моллюсков до других морских чертей).

Несмотря на свой устрашающий вид, морской черт имеет восхитительный вкус. По данным The Spruce Eats, мясо морского черта, которое иногда называют лобстером бедняка, твердое и сладкое, без сильного рыбного вкуса, и (как следует из названия) гораздо более доступно, чем лобстер. Повара любят его универсальность, поскольку он одинаково вкусен как с оливковым маслом и лимонным соком, так и с более сильными специями, такими как карри и перец чили. Если это звучит как то, что вам может понравиться, вы сможете найти это на хорошо укомплектованном рыбном рынке, но не надейтесь увидеть его мрачное лицо в США.

Иногда на рыбном рынке выставляют напоказ морского черта, но обычно это делается для того, чтобы привлечь внимание и любителей селфи; вся рыба редко продается. Вместо этого на рынках будут продавать филе хвоста, а это все, кроме головы, согласно Fresh Fish Daily. Несмотря на то, что морской черт гигантский, единственной съедобной частью головы морского черта являются щеки, имеющие нежную текстуру гребешков. По большей части американские рыболовы выбрасывают голову, хотя многие европейские рыболовы берут на себя труд выловить щеки. Французский язык для гурманов даже говорит, что головы морского черта настолько тяжелы, что их выбрасывают за борт в море, чтобы сэкономить место для хранения и уменьшить вес. В магазине также упоминается, что у рыбы семь слоев кожи, и, по сути, ни один домашний повар не хочет проходить через все это, чтобы добраться до филе.

The Spruce Eats сообщает, что печень морского черта — редкое лакомство в Японии, и ее иногда используют в роллах или нигири-суши. Поскольку морской черт очень твердый, он хорошо подходит для различных способов приготовления, включая приготовление на гриле и запекание, но, по данным MasterClass, он может пересохнуть, если его переварить. Морской черт — отличный выбор для любителей морепродуктов, поскольку он многочисленный, экологически чистый и вылавливается в соответствии со строгими правилами США, как отмечает NOAA Fisheries. Кроме того, Fresh Fish Daily предполагает, что это рыба с низким содержанием жира и высоким содержанием витаминов и минералов, которая придает вам приятный вкус и не требует большого количества калорий.