Нужно ли готовить консервированный говяжий фарш?

Люди смогут практически все, если им дать хотя бы половину шанса. От целой курицы до сэндвичей с PB&J и полноценного английского завтрака — человечество не оставляет неизведанным ни одного рубежа консервирования. И один продукт, о котором вы, возможно, не знали, уже существует в консервированной форме, — это говяжий фарш. Да, вы можете открыть банку измельченной коровы.

Это не так странно, как вы думаете; Если вы когда-либо ели спагетти-О с фрикадельками или равиоли с говядиной от шеф-повара Боярди, вы уже пробовали консервированный говяжий фарш, хотя и не в чистом виде. Но возникает интересный вопрос: поскольку сырое мясо, и в частности говяжий фарш, может представлять серьезную угрозу для здоровья, можете ли вы просто есть говяжий фарш прямо из банки или вам нужно готовить его после того, как открыли банку? Интересно, что, если оно консервировано правильно, ответ будет первым: его можно есть совершенно безопасно.

Эти опасения по поводу здоровья нельзя сбрасывать со счетов. Сырое мясо может содержать такие бактерии, как листерия, сальмонелла, кампилобактер и кишечная палочка — ни одна из них вам не нужна. Эти бактерии погибают при нагревании и существуют только на поверхности мяса, поэтому приготовление стейка средней прожарки не представляет риска. Но если эти бактерии присутствуют при измельчении мяса, они могут проникнуть в полученную смесь. Если гамбургер, который вы готовите, не прожарен, эти бактерии могут все еще присутствовать. Это не значит, что вы не можете насладиться гамбургером, приготовленным до средней или средней прожарки; просто знайте, что если вы это делаете, это сопряжено с определенными рисками.

К счастью, консервированный говяжий фарш вообще не подвержен этой проблеме. Он был тщательно приготовлен, поэтому нет никаких дополнительных опасений по поводу болезней пищевого происхождения. Все, что вам нужно сделать, это снять верхний слой жира (в банке это говядина, так что это совершенно нормально), затем слить лишнюю жидкость. В конце концов, никому не нужен бутерброд с сырой говядиной. Используйте дуршлаг или сито, выстланное марлей, и дайте говядине немного постоять, чтобы действительно выделился сок. Вы даже можете использовать картофелеварку, если она у вас есть, чтобы быстро вытолкнуть лишнюю жидкость.

Как следует использовать консервированный говяжий фарш – это уже другая история. Вы не хотите пытаться сделать из него гамбургеры; он уже приготовлен, поэтому он не склеится в виде котлеты - и он будет не очень вкусным на вкус, даже если вам удастся заставить его расплескаться, используя какой-то связующий агент, такой как яйца или майонез. Вместо этого вы хотите использовать его в чем-то, что замаскирует острые углы его вкуса: супы, соус для пасты или что-то вроде Hamburger Helper по-прежнему позволит вкусу говядины сохраняться, обеспечивая при этом достаточный вкусовой баланс, чтобы, как мы надеемся, свести на нет металлические остатки процесс консервирования.

Консервированный говяжий фарш может показаться пугающим, если вы никогда с ним не сталкивались, но в конечном итоге он похож на любой другой консервированный белок, если вы действительно об этом думаете. Мы едим консервированный тунец без оговорок, так почему бы не консервированную говядину? Это может сэкономить вам и деньги, и время. Его не нужно готовить, и он определенно дешевле свежего.