Морепродукты в своей стихии в Oceanside's Brine Box

У меня всегда были проблемы с поеданием морепродуктов в ресторане, расположенном не близко к водоему. Это более психологично, учитывая, что мы живем в современную эпоху, когда самолеты в короткие сроки доставляют морепродукты, свежие или свежезамороженные, со всех уголков земного шара на все важные рынки США.

Так что да, это неоправданный урод. Это не проблема в Brine Box, который расположен в конце исторического пирса Оушенсайд, почти в полумиле от моря. Кроме того, мы знаем, что владельцы Джессика и Дэвин Уэйт закупают продукцию на местном уровне и на устойчивой основе у таких поставщиков, как наш ныне известный торговец рыбой Томми Гомес, что делает Brine Box еще более местным… и его стоит поддерживать.

Специальные предложения в меню будут постоянно меняться, чтобы отражать то, что доступно в местных гаванях: с рыбой, такой как морской окунь, зимой и множеством пелагических видов, таких как рыба-меч, тунец и желтохвост летом. Пелагическая – это рыба, обитающая в открытых водах, обычно далеко от берега.

Brine Box — последнее дополнение к растущему списку первоклассных закусочных Уэйтса, в который входят культовый паб Wrench & Rodent Seabasstropub, Shootz Fish & Beer и The Plot, веганский ресторан пары, который расширяется до Карловых Вар и Коста-Месы. Уже должно быть ясно, что любой ресторан, к которому прикоснутся эти двое, не разочарует. Шеф-поваром ресторана Brine Box является Рэйчел Херли, которая работала с Дэвином над несколькими его проектами, включая Wrench and Rodent и The Plot.

Я забыл, когда в последний раз был на пирсе Оушенсайд, и не знал, что его протяженность в 1942 фута делает его самым длинным на Западном побережье. По данным Торговой палаты Оушенсайда, пирс был построен в 1888 году, а в 1976 году его 600-футовая секция обрушилась во время шторма.

Пирс был снесен и перестроен, а нынешняя версия открылась в 1987 году. Он обеспечивает отличное наблюдение за людьми, где представлен широкий спектр человечества, и окружен людьми, ловящими рыбу в поисках награды внизу.

Пожалуйста, предоставьте блестящим умам Уэйтов, звездной кулинарной пары Оушенсайда, придумать идею создать лачугу из морепродуктов в отреставрированном киоске площадью 109 квадратных футов. Меню создано для мобильных устройств, но мне хотелось насладиться свежим уловом в его стихии… в море.

Есть пара скамеек, было бы еще лучше, если бы было несколько столов и затененных сидений, что сделало бы и без того эпический опыт еще лучше. Ходят слухи, что они уже в пути.

Узнав немного о британских корнях Дэвина из прошлых репортажей и интервью Lick the Plate, я понял, что влияние того, что они называют «чиппи» или неформальными магазинами рыбы с жареной картошкой, преобладающими на побережье Англии, заметно. И, конечно же, Brine Box поднимает эту концепцию на несколько уровней. Здесь также можно найти мантру пары о безотходном и экологически устойчивом развитии.

Конечно, его версия рыбы с жареным картофелем включает в себя местный палтус в пивном кляре, подаваемый с хрустящим картофелем фри и классическим гороховым пюре. Я несколько раз пробовал это блюдо в Англии, и, честно говоря, версия Brine Box лучше. Положите что-нибудь свежее в местный палтус, и вы не ошибетесь.

Затем, чтобы насладиться этим хрустящим вкусом, окружающим нежный палтус, он на перилах пирса, с выступающей величественной калифорнийской береговой линией и ледяным напитком, - это то же самое, что и любой другой обед, который я когда-либо пробовал. Я вернусь за этим блюдом еще раз, поскольку оно мирового класса.

Я также попробовал фирменное блюдо дня «Brine Box»: сашими из голубого тунца с гаспачо из цуккини и маринованными овощами. Эта корзина с великолепными свежими сырыми морепродуктами не сможет пройти дальше нескольких футов от ящика с рассолом. Я нашел поблизости участок тени и в короткие сроки сожрал его. Мне бы еще 10 штук, пожалуйста.

Меню простое и постоянно меняется в зависимости от того, что доступно на местном уровне. В состав Market Catch входят картофельный салат из киноа, кисло-сладкий соус и овощи из проекта Plot Garden в Оушенсайде. Карри-чипсы — это хрустящий картофель фри и домашний соус карри, а также можно добавить рыбу дня.