Растение

Замороженные суши на растительной основе от Konscious Foods, выпущенные в 2021 году, стали первыми в мире. Бренд, который обслуживает как розничную торговлю, так и общественное питание, предлагает 10 продуктов в трех линейках: суши-роллы, онигири и поке-боулы. Компания намерена использовать инвестиции для расширения своего присутствия (ожидается, что к концу 2023 года он будет доступен в 4500 магазинах по всей территории США), поддержки операций на своем производственном предприятии в Ванкувере и реализации маркетинговых инициатив для запуска розничной торговли по всей стране.

«Продукты, предлагаемые Konscious Foods, представляют собой значительный сдвиг в сфере продуктов питания растительного происхождения», — сказал Пьер Сомерс, председатель и генеральный директор Walter Group. «Это доказывает, что альтернативы мясу не обязательно должны подвергаться тщательной обработке, наполняться ненатуральными ингредиентами или стоить дороже, чем существующие продукты. Мы верим, что компания изменит производство продуктов питания на растительной основе и индустрию морепродуктов».

«Эти инвестиции подтверждают наше волнение по поводу спроса – и критической потребности – в морепродуктах, приготовленных из растений», — сказал Потвин. «Учитывая растущий спрос на рыбу и последующий кризис чрезмерного вылова, мы считаем, что крайне важно иметь лучшие для вас и лучшие для мира варианты морепродуктов, которые не жертвуют вкусом или текстурой».

Индустрия морепродуктов, как и мясная отрасль, сильно индустриализирована и наполнена проблемами устойчивого развития и трудовыми ресурсами. Одной из главных проблем, как упоминает Потвин выше, является чрезмерный вылов рыбы, операторы которого ежегодно получают 22 миллиарда долларов в виде субсидий на увеличение мощностей.

Лили Нг, владелица рынка альтернативных морепродуктов Lily's Vegan Pantry на Манхэттене, ранее рассказала Green Queen Media: «Чрезмерный вылов рыбы разрушает пищевую цепочку. А когда популяции уменьшатся, другие виды будут перенаселены, уничтожая биоразнообразие и внося изменения во всю экосистему. В конце концов, потребление рыбы по-прежнему разрушает нашу планету».

Чрезмерный вылов рыбы является ответом на растущий спрос на морепродукты, который также усугубил негативное воздействие отрасли на климат. Этому способствуют рост выбросов парниковых газов и использование топлива океанскими рыболовными судами. Кроме того, пластиковая упаковка, наличие микропластика в океанах, который загрязняется токсичными химическими стоками, а также история детского и рабского труда делают этот сектор сомнительной перспективой для многих.

Konscious Foods — далеко не единственный бренд альтернативных морепродуктов, получивший инвестиции в этом году. В июне немецкий стартап по выращиванию рыбы Bluu Seafood привлек $17,5 млн в раунде финансирования серии А, а также подал заявку на научное разрешение на распространение своей продукции в США. А в прошлом месяце шведский бренд Hooked Foods собрал около 644 000 евро посредством краудфандинговой кампании.

В январе партнерство шведской компании Mycroena и австрийского производителя Revo Foods получило грант в размере 1,5 млн евро от шведского инновационного агентства Vinnova, Австрийского агентства по содействию исследованиям и программы финансирования ЕС Eurostars на создание 3D-печатного микопротеина для замены морепродуктов.

Между тем, через восемь месяцев после приобретения веганского бренда морепродуктов Good Catch, растительный гигант Wicked Kitchen приобрел в мае новаторский стартап в области альтернативных морепродуктов Current Foods, расширив деятельность последнего в сфере общественного питания и ресторанов высокой кухни в Европе и США. Это неудивительно, учитывая, что годовой потенциал роста веганских морепродуктов в ресторанах США составляет 57%.

Категория морепродуктов растительного происхождения относительно невелика, но поскольку ресторанные меню кажутся более инклюзивными и устойчивыми, это яркая искра в более широкой веганской индустрии и тенденция, которая имеет огромный потенциал.

«Средний потребитель становится все более осведомленным о благополучии и устойчивости животных», — сказал в мае Green Queen Media Маартен Гараец, управляющий директор альтернативного белка гиганта морепродуктов Thai Union. «И это становится все более важной частью критериев отбора при покупке продуктов питания, но это все еще очень маленькая группа».

Он добавил: «Альтернативные морепродукты — это новая категория, о которой мало кто знает, тогда как мясо более устоялось. Однако морепродукты скоро наверстают упущенное. Здоровье меньше беспокоит морепродукты, тогда как устойчивость будет скорее рычагом».