Мы ужинали в ресторане, претендующем на звание лучшего в Манчестере.

Ресторан WOOD Manchester, созданный шеф-поваром Саймоном Вудом, недавно был номинирован на звание лучшего ресторана Манчестера.

Отмечая эту престижную награду, ресторан также отмечает шестой год своего существования на Первой улице с новым меню, состоящим из сезонных продуктов и более непринужденным подходом к трапезе.

Новое меню в WOOD претендует на переход от формата дегустационного меню к формату, ориентированному на маленькие и большие тарелки, сохраняя при этом свои изысканные гастрономические качества и индивидуальность. Во всех блюдах по-прежнему будут использоваться ингредиенты, полученные из ответственных источников и по возможности от местных поставщиков.

Саймон Вуд сказал: «WOOD всегда стремился объединить страсть и креативность для создания ярких вкусов в непугающей обстановке, и это до сих пор звучит правдоподобно.

«Мы стремимся пригласить посетителей в захватывающее место, где они смогут насладиться высококачественными блюдами в тихой роскошной обстановке, а блюда, которые мы создали, предлагают игривые вкусовые сочетания, которые делают трапезу веселой и действительно доставляющей удовольствие».

Мы пошли узнавать.....

Вокруг действительно было тихо, ни кричащих детей, ни людей, громко говорящих по телефонам – просто тихое убежище и, безусловно, роскошное в чистом, современном стиле – состоящее из множества текстур – кожи, стекла и, конечно же, дерева – на полу. на переднем перевале и изображен в блестящем серебряном узоре в виде дерева на стенах.

Как сказал Саймон, родом из Олдема, мы с моим коллегой по закусочной определенно не чувствовали себя запуганными. На самом деле, обслуживание не могло быть более теплым и дружелюбным.

Наш официант знал свое дело - объяснял сорта винограда и методы производства, а также рассказывал нам о своих личных фаворитах - каждый раз, когда он регистрировался у нас, было радостью, что было достаточно внимательно, но не навязчиво.

Хотя это и не входило в наши намерения, мы с моим спутником попробовали все рыбные блюда - я выбрал корейку трески в коричневом масле (30 фунтов стерлингов), описываемую как деликатно отварную корейку трески, подаваемую с коричневым маслом, лимонным маслом и лилипутскими каперсами. Он выбрал жареный морской черт XO (32 фунта стерлингов), описанный как жареный на гриле хвост морского черта на кости, подаваемый с культовым соусом XO и зеленым луком, мирасолом и салатом из перца «волосы ангела». Он также выбрал небольшие тарелки местного лосося с рикоттой с хреном и укропом (13 фунтов) и кисло-сладкими овощами (7 фунтов).

Я выбрал небольшие тарелки Deep Fried Pommes Anna (9 фунтов стерлингов) — медленно приготовленные слои маслянистого картофеля, обжаренные до золотистого цвета, подаются с ароматной морковью айоли и Heritage Carrots (7 фунтов стерлингов) с медом, рикоттой и настурцией.

Маленькие тарелки нужны, так как основное блюдо из рыбы бывает само по себе, если не считать соуса. Однако, как и вечная загадка изысканной кухни, небольшие порции всегда оказываются невероятно сытными.

Моя треска была мягкой и сочной, хотя, на мой вкус, немного прохладной по температуре, а морковь кипела цветом и вкусом. Картофель был хрустящим и пушистым внутри, и его партнерша по фильму, айоли, сама по себе стала победителем.

Вкус кисло-сладких овощей моего компаньона доказал, что они свежие и острые, и он сообщил мне, что морской черт был мягким, сочным и отделялся от костей с пикантной свежей сальсой. Он сказал мне, что его лосось был прохладным и освежающим в сочетании с дынными шариками.

В завершение мы оба выбрали Caramel & Koji (12), описанную как моришская карамель с умами кодзи. Хрустящий пирог из теста, наполненный сладкой карамелью и умами кодзи, довел моего собеседника до нервного срыва — и я согласен, что он был невероятно вкусным.

Мы завершили это выбором из трех сыров (15 фунтов стерлингов), включая Smoked Blue Monday, копченый в WOOD и, что интересно, произведенный гитаристом Blur Алексом Джеймсом. К сырам прилагались тонкие ремесленные крекеры и горсть чатни, стильно представленные на круглом куске... как вы уже догадались... дерева.

Наш потрясающий официант также принес нам два маленьких бокала ледяного вина Видаль, объяснив, как виноград остается на лозе зимой, и со временем вода в винограде замерзает.